4kpl
- 5 dl luomupiimää
- 5 dl appelsiinimehua
- 2 ps / 22 g kuivahiivaa
- 1 rkl suolaa
- 3 dl tummaa siirappia
- 3 dl rouheita kaljamaltaita
- 3 dl vehnäleseitä
- 3 dl ruisjauhoja
- 10 dl vehnäjauhoja
- voita vuokien voiteluun
- siirappivesi:
- 2 rkl vettä
- 2 rkl tummaa siirappia
Lämmitä nesteet kädenlämpöisiksi mikrossa tai kattilassa. Laita isoon taikinakulhoon nesteet ja hiiva. Sekoita ja anna hiivan liueta hetki. Lisää suola, siirappi, maltaat, leseet ja lopuksi jauhot. Sekoita taikinaksi. Anna taikinan kohota 1 h liinan alla.
Voitele vuoat. Täytä vuoat ¾ taikinalla. Taikina riittää todennäköisesti kolmeen vuokaan, riippuen vuoan koosta. Kohota 30 minuuttia liinan alla.
Paista 175-asteessa uunin alatasolalla 1 h. Sudi saaristolaisleipä siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 min. Anna leipien jäähtyä. Saaristolaisleipä vain paranee kun annat sen seistä päivän tai pari jääkaapissa kelmuun käärittynä.