- 300 g (1 ps) edamamepapuja (pakaste)
- 300 g (1 pkt) marinoitua tofua
- 1 dl kvinoaa
- 200 g punakaalia
- 1 kpl paprika
- 1 kpl porkkana
- 1 kpl pieni punasipuli
- 1 kpl ruukku korianteria
- 1 dl suolapähkinöitä
Kastike
- 1 kpl valkosipulinkynsi
- 1 – 2 kpl limeä
- 1 dl maapähkinävoita
- 1 dl kiehuvaa vettä
- 2 rkl soijakastiketta (gluteeniton)
- 2 tl vaahterasiirappia
- 1/2 tl chilihiutaleita
Paistamiseen
- 1 tl rypsiöljyä
Sulata edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan.
Leikkaa tofu neljäksi viipaleeksi. Laita viipaleet kahden talouspaperin väliin ja nosta painoksi esimerkiksi leikkuulauta 5–10 minuutiksi. Kuutioi tofu. Ruskista tofu öljyssä pannulla.
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
Huuhtele kaali ja paprika. Pese porkkana. Suikaloi kaali. Kuori ja viipaloi porkkana. Halkaise paprika, poista siemenet ja kuutioi paprika. Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli. Hienonna korianteri.
Valmista kastike. Kuori ja raasta valkosipuli. Purista limen mehua (3 rkl). Sekoita kastikkeen ainekset. Sekoita salaatin ainekset isossa kulhossa ja kääntele kastike salaattiin.