- 4-5 (400 g) jauhoista perunaa
- 2 (400 g) pientä purjoa
- 1 (100 g) sipuli
- 1 rkl rypsiöljyä
- 6 dl vettä
- 2 rkl kasvisfondia
- 1 tl timjamia
- 1 tlk (2 dl) ruokakermaa (15 %)
- 1/4 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
Kuullota purjoa ja sipulia öljyssä kattilassa, kunnes ne pehmenevät hieman. Älä ruskista. Lisää perunat, vesi ja fondi. Mausta timjamilla.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
Kuori ja paloittele perunat. Halkaise, huuhdo ja viipaloi purjo. Paloittele myös vihreät osat, jätä kuivat osat käyttämättä. Kuori ja hienonna sipuli.
Soseuta kasvikset liemineen tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
Lisää lopuksi ruokakerma, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna ja tarkista maku, kuohkeuta lopuksi sauvasekoittimella.