Pohja
- 200 g margariinia
- 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Pirkka)
- 2 dl riisijauhoja
- 1 dl juustoraastetta
- ½ dl kylmää vettä
Täyte
- 350 g savukinkkua
- iso paprika
- 1 purjo
- 3 munaa
- 1 prk (= 200 g) ranskankermaa
- 2 dl ruokakermaa
- ½ tl suolaa
- 2 tl pippuriseosta
- ½ dl tuoretta persiljasilppua
- 4 dl emmentaljuustoraastetta
Vuoraa piirakkapelti (30 cm x 40 cm) tai uunipelti leivinpapereilla. Jos sinulla on käytössäsi isot uunipellit (60 cm leveä), voit vuorata leivinpaperilla pellin pienemmäksi tai tehdä piirakan puolitoistakertaisena.
Valmista taikina. Nypi margariini jauhojen kanssa tasaiseksi muruksi. Lisää juustoraaste. Kaada lopuksi vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna sen vetäytyä täytteen valmistamisen ajan.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Valmista täyte. Leikkaa kinkkupala ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna purjosipuli ja persilja. Sekoita kulhossa keskenään kinkku- ja paprikakuutiot, hienonnetut purjo ja persilja sekä juustoraaste. Valmista toisessa kulhossa muna-kermaseos. Vatkaa käsivispilällä munien rakenne rikki. Lisää joukkoon kermat, suola ja pippuriseos.
Painele taikina kostutetuin käsin leivinpaperoidun piirakkapellin pohjalle ja reunoille (1 cm).
Ripottele kinkku-juustoseos pohjan päälle tasaiseksi. Kaada päälle muna-kermaseos.
Paista uunin keskitasossa noin 40 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Tarjoa piirakka lämpimänä raikkaan salaatin kanssa.