- 4 dl bulgarianjogurttia tai kermaviiliä
- 20 g hiivaa
- 2,5 dl tattarijauhoja
- 1 tl sokeria
- 1,5 dl kuumaa maitoa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl voisulaa
- 1 kananmunan keltuainen
- 1 kananmunan valkuainen
N. 10 kpl. Lämmitä jogurtti tai kermaviili kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna blinitaikinan kohota 1-2 tuntia huoneenlämmössä tai tee taikina kylmään nesteeseen ja anna käydä yön yli jääkaapissa.
Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdoksi vatkattu valkuainen viimeisenä. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä.
Tarjoa blinit kuumana täytteiden kera, esim. kylmäsavulohen, hunajan, katkarapusalaatin, smetanan, suolakurkkusilpun tai sipulisilpun kanssa.