- 600 g kesäkurpitsaa
- 1 kpl sipuli
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 dl pastan keitinvettä
- 2 dl (1 prk) ruokakermaa 15 %
- 1/2 kpl ruukkua basilikaa
- 70 g (1 ps) grana padano -juustoa
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria rouhittuna
- 300 g pastaa (esim. rigatoni)
Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsat. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä paistokasarissa muutama minuutti. Lisää kurpitsat ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia.
Keitä pasta miedosti suolatussa vedessä (½ tl suolaa/2 l vettä) pakkauksen keittoajan mukaan. Valuta pasta ja säästä 1 desi keitinvettä.
Lisää keitinvesi, kerma ja basilika kasariin. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. Lisää 1,5 dl juustoraastetta ja säästä loput viimeistelyyn. Mausta kastike sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja kuumenna.
Kääntele pasta kastikkeeseen ja viimeistele basilikanlehdillä sekä juustoraasteella.