- 800 g oranssi talvikurpitsa (esim. hokkaido- tai myskikurpitsa)
- 1 sipuli
- 1–2 valkosipulinkynttä
- 1–2 rkl öljyä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 500 g perunagnoccheja
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 rku basilikaa
- 2 pkt mozzarellaa (à 200/125 g)
Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Kuori ja paloittele pieniksi 2 x 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Siirrä kurpitsa uunivuokaan.
Kuori ja hienonna sipulit. Lisää ne vuokaan kurpitsan päälle. Mittaa päälle öljy, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Kurpitsan ei tarvitse kypsyä kokonaan vielä tässä vaiheessa.
Halkaise kirsikkatomaatit ja hienonna basilika.Säästä muutama basilikanlehti koristeluun.
Nosta vuoka uunista ja lisää päälle perunagnocchit, kirsikkatomaatit ja basilika. Sekoita ainekset keskenään vuoassa. Revi päälle mozzarella ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia. Nosta vuoka halutessasi lopuksi grillivastuksen alle, jotta pinnasta tulee kauniin värinen. Koristele basilikalla.