- 500g Ditali tai Rigatoni-pastaa
- 200g punaisia linssejä
- 1 pieni sipuli
- 1 varsisellerin varsi
- 1 porkkana
- 10 kirsikkatomaattia
- 2dl valkoviiniä
- 8dl kasvislientä
- 3rkl oliiviöljy
- 1 ruukku leikattua lehtipersiljaa
- suolaa ja mustapippuria
- tarjoiluun parmesaanijuustoa
Kuori ja kuutioi porkkana ja sipuli. Hienonna varsiselleri. Halkaise kirsikkatomaatit. Laita pilkotut vihannekset kasariin, jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää mukaan valkoviini.
Anna kiehua viisi minuuttia tai kunnes lähes kaikki viini on haihtunut. Huuhtele linssit kylmän veden alla lisää mukaan. Lisää mukaan myös liemi ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Keitä pasta suolatussa vedessä lähes kypsäksi (siivilöi kaksi minuuttia ennen ohjeissa annettua keittoaikaa). Lisää pastat linssimuhennoksen joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä muutama minuutti niin että pasta kypsyy loppuun ja irtoava tärkkelys saostaa kastiketta. Lisää lopuksi mukaan hienonnettu lehtipersilja.
Tarjoile pasta raastetun parmesaanijuuston kera.