- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 paprika
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 rkl rypsiöljyä
- 7 dl vettä
- 3 dl pitkäjyväistä riisiä
- 1 pss tacomausteseosta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 380 g kidneypapuja
- 2 dl tummaa soijarouhetta
- 0,5 tl suolaa
- Lisäksi korianteria tai persiljaa hienonnettuna, limetinlohkoja, crème fraîchea
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika ja puolita tomaatit.
Kuullota sipuli ja valkosipulit öljyssä kattilassa tai paistokasarissa. Sekoita joukkoon vesi, riisi, tacomauste, paprikajauhe ja juustokumina. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää paprika, tomaatit, valutetut pavut sekä soijarouhe tai ruskistettu jauheliha. Jos käytät soijarouhetta, lisää vettä noin 1 1/2 dl. Hauduta vielä kannen alla noin 10 minuuttia.
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. Ripottele pinnalle runsaasti tuoretta hienonnettua persiljaa tai korianteria. Tarjoa meksikonpata limetin lohkojen ja ranskankerman kanssa.