- 800 g uusia perunoita tai kesäperunoita (pieniä)
- ¾ dl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria myllystä
- ½ tl kuivattua chiliä myllystä
- 600 g lohifileetä fileen paksummasta päästä
- 200 g vihreitä papuja
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 dl oliiveja
- 2 limettiä tai 1 sitruuna
Sardelli-yrttikastike
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 sardellifileetä
- 1 ruukku basilikaa
- 1 ruukku minttua tai lehtipersiljaa
- 1 rkl limetti- tai sitruunamehua
- 1/3 tl suolaa
- 1/3 tl mustapippuria myllystä
- n. ¾ dl oliiviöljyä
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Harjaa tai kuori perunat ja paloittele ne tarvittaessa. Yhdistä öljy ja mausteet kulhossa. Ota puolet seoksesta erikseen. Laita perunat kulhoon ja sekoita mausteöljyn kanssa. Kumoa leivinpaperille uunipellille ja paista uunissa perunoiden koosta riippuen 10–15 minuuttia.
Lisää lohi, huuhdellut pavut, tomaatit ja oliivit pellille. Valuta loppu mausteöljy niille. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja paista 15–20 minuuttia, kunnes lohi on kypsää mutta vielä lohkeavan pehmeää. Voit tarkistaa kypsyyden paistolämpömittarilla. Lohi on mehevää 42-asteisena. Kypsemmän kalan ystävät paistavat lohen 58-asteiseksi. Purista limetti- tai sitruunamehua lohelle.
Tee kastike. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Soseuta kaikki kastikkeen aineet tahnaksi.
Valuta hieman kastiketta kypsän kalan ja kasvisten päälle ja laita loppu tarjolle.