- 300 g nauhapastaa
- 200 g halloumijuustoa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 sitruuna
- 4 rkl rypsiöljyä
- 0,5 tl mustapippuria rouhittuna
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 20 g parmesaanijuustoa
- basilikanlehtiä
- suolaa
Pane pasta kiehumaan runsaaseen, suolalla maustettuun veteen pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuutioi halloumi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese sitruuna ja raasta kuoren keltainen osa. Purista sitruunasta ¾ dl mehua. Laita juustopalat kuumalle, pinnoitetulle pannulle. Paista sekoitellen, kunnes palat ovat saaneet väriä. Lisää pannulle öljy, valkosipulit, sitruunankuoriraaste ja mustapippuri. Vähennä lämpöä.
Ota 1 dl pastan keitinvettä talteen. Valuta pasta. Lisää pannulle pasta, sitruunamehu, kirsikkatomaatit ja raastettu parmesaani. Kuumenna hetki käännellen ja lisää ½–1 dl pastan keitinvettä.
Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele pasta halutessasi tuoreella basilikalla.