- n. 1 l vettä
- 2 kanaliemikuutiota
- 3 salottisipulia
- 5 rkl voita
- 0,5 tl kurkumaa
- 4 dl risottoriisiä
- 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 50 g parmesaania
Kiehauta vesi ja kanaliemikuutio. Hienonna sipuli ja paista kuultavaksi 2rkl voissa kattilassa. Lisää kattilaan kurkuma ja riisi. Sekoittele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kattilaan valkoviini ja anna kiehahtaa.
Jatka kanaliemen lisäämistä aina, kun aiemmin lisätty liemi on imeytynyt riisiin. Anna kiehua alhaisella lämmöllä n. 20 min. Kypsän risoton tulee olla kosteaa ja mehevää.
Sekoita kypsymisen loppuvaiheessa sitruunan raastettu kuori ja mehu. Lisää kypsään risottoon 3rkl voita ja raastettu juusto. Sekoita kunnes ovat sulaneet. Tarkista maku.
Tarjoile kanan tai kalan lisukkeena.